Как защипать беляши треугольником

Треугольные беляши пошаговый рецепт с фото

Как защипать беляши треугольником

Когда была жива моя бабушка, она часто готовила вкусные треугольные беляши. Поджаристые, ароматные, с сочным фаршем внутри, из которого при откусывании беляша тек сок. К таким беляшам мы всегда открывали вкусную заготовку помидоры в собственном соку и ели беляши с томатным соком. Это было очень вкусно! Сегодня мы приготовим именно такие вкусные беляши треугольной формы. А в готовке поможет пошаговый фото рецепт.

Видео:Как красиво защипнуть края треугольникаСкачать

Как красиво защипнуть края треугольника

Треугольные беляши

Беляши готовят на дрожжевом тесте. Благодаря ему они и становятся такими пышными и пухленькими. Начинку делают из разного фарша, но сегодня мы будем делать можно сказать классический вариант из смешанного фарша — свино-говяжьего. Тогда начинка будет сочная и очень вкусная.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука — 3 стакана
  • Молоко — 1 стакан
  • Яйцо — 1 шт
  • Сухие дрожжи — 10 гр
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — 1 ч.л

Для начинки:

  • Фарш смешанный (свино-говяжий) — 800 гр
  • Лук — 3 шт
  • Соль и перец молотый — по вкусу

Для жарки:

Приготовление:

Начинаем готовить тесто. Дрожжевое тесто готовится не быстро. Сначала приготовим опару, для этого в теплое молоко (не горячее) высыпаем чайную ложку сахара, столовую ложку муки и дрожжи. Оставляем на 10 минут пока дрожжи не разойдутся.

Как защипать беляши треугольником

По прошествии времени добавляем в кастрюлю с молоком яйцо, соль и муку порциями. Замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким и пластичным.

Как защипать беляши треугольником

Кладем тесто в чистую кастрюлю и накрываем хлопчатобумажным или льняным полотенцем. Ставим в теплое место на 1 час.

По прошествии времени, вы увидите, что тесто поднялось, нужно обмять его и оставить еще на 15 минут.

Когда тесто будет готово, начнем лепить треугольные беляши. Достаньте тесто на стол, смажьте руки подсолнечным маслом и немного вымесите тесто.

Разрежьте его на одинаковые небольшие кусочки размером примерно с куриное яйцо. Раскатайте их в кружки.

Как защипать беляши треугольником

Дайте немного полежать кружкам, что бы они поднялись.

Пока кружки поднимаются приготовим фарш.

Мелко порубим лук и смешаем с фаршем. Посолим и поперчим по вкусу. Готовый фарш выкладываем ложкой на кружочки.

Как защипать беляши треугольником

Сворачиваем беляш треугольником и защипываем края.

Как защипать беляши треугольником

Таким треугольничкам даем полежать еще несколько минут, что бы они подошли. Тем временем разогреваем сковородку с растительным маслом для жарки.

Беляши выкладываем на разогретое масло швом вниз. Обжариваем со всех сторон до зарумянивания.

Как защипать беляши треугольником

Так же обжариваем бока беляшей.

Как защипать беляши треугольником

После того как беляши обжарились, складываем их в казанок. На дно казанка наливаем столовую ложку воды и накрываем крышкой. Ставим на очень маленький газ. Можно использовать рассекатель пламени. Держим беляши под крышкой в казанке минут 7. От этого они станут мягкие.

Как защипать беляши треугольником

Наши вкусные и сочные треугольные беляши готовы! Можно подавать с пылу жару к столу.

Видео:Как лепить открытые и закрытые беляши 3 способаСкачать

Как лепить открытые и закрытые беляши 3 способа

Как заворачивать беляши

Как защипать беляши треугольником

Беляши – любимое блюдо многих людей. Практически все хозяюшки умеют готовить их в домашних условиях. С тестом всё понятно, у каждой из нас есть свой проверенный рецепт опарного или без, на молоке или кефире. Если кто-то только осваивает мир кулинарии, то хорошие варианты различного теста вы найдёте в этой рубрике. А вот как именно заворачивать беляши иногда возникают вопросы. Давайте рассмотрим два самых популярных способа.

Видео:Красивая лепка треугольников (Очпочмак)Скачать

Красивая лепка треугольников (Очпочмак)

Круглые беляши

После того как тесто подошло, разделите его на порционные кусочки размером с маленькое куриное яйцо. Скалкой раскатайте и на середину выложите начинку, разровняйте ложкой. Формируйте беляши, заворачивая тесто к центру и делая складки. Фарш не должен быть полностью спрятан.

Как защипать беляши треугольником

Жарьте беляши в большом количестве растительного масла, сначала выкладывайте фаршем вниз, а потом аккуратно переворачивайте, чтобы не вытек сок.

Видео:Как КРАСИВО ЗАЩИПНУТЬ пирожки. СДЕЛАЙТЕ свою выпечку красивой!Скачать

Как КРАСИВО ЗАЩИПНУТЬ пирожки. СДЕЛАЙТЕ свою выпечку красивой!

Треугольные беляши

Есть способ заворачивания беляшей треугольником – достаточно просто и удобно. Тесто также раскатайте, нарежьте с помощью чайного блюдца круглые заготовки, в центр положите начинку и сформируйте треугольник, как показано на фото. Не забудьте оставить в центре небольшое отверстие.

Как защипать беляши треугольником

На самом деле в беляшах всё зависит не от того, как вы их завернёте, а от теста и начинки. Один из секретов приготовления фарша – соотношение жаренного и сырого лука должно быть 1:1. Тогда начинка получится полужидкая, что придаст сочность и потрясающий вкус готовой выпечке.

Видео:ПИРОГИ с КАРТОШКОЙ И МЯСОМ / Треугольники/ ЭЧПОЧМАКСкачать

ПИРОГИ с КАРТОШКОЙ И МЯСОМ / Треугольники/ ЭЧПОЧМАК

Беляши с мясом на сковороде по татарски

Как защипать беляши треугольником

Сочные треугольные беляши с мясом на сковороде по-татарски. Пермячи — это треугольные татарские пирожки с мясом, которые жарятся на сковороде. В отличие от большого пирога зур бэлиш, который выпекается в духовке. По принципу пермячей и готовятся наши беляши.

Основным отличием является использование сыворотки для замеса дрожжевого теста. Ну, и, конечно, фирменный способ заворачивания пермячей. Кроме этого, в данных рекомендациях указано, что специи в фарш, можно добавлять любые. Так я решила использовать паприку, которая добавляет остроту и особый привкус. Можно брать такие приправы, которые любите. Только не стоит перебарщивать с их количеством и совместимостью.

Для теста:
мука — 500 грамм
сыворотка — 250 мл.
соль — 1 ч. ложка
сахар — 1 ст. ложка
масло растительное — 3 ст. ложки
дрожжи сухие — 7 грамм

Для начинки:
фарш говяжий или бараний — 500 грамм
лук репчатый — 2 головки
соль, перец, паприка — по вкусу
вода — 100 мл

Для жарки:
масло растительное — 0,5 литра (в зависимости от объема сковороды)

📸 Видео

ТРЕУГОЛЬНИКИ или ЭЧПОЧМАК - Татарское национальное блюдоСкачать

ТРЕУГОЛЬНИКИ или ЭЧПОЧМАК - Татарское национальное блюдо

ТРИ СПОСОБА как защипнуть КРАЯ ПИРОГОВ. Как красиво оформить край пирога.Скачать

ТРИ СПОСОБА как защипнуть КРАЯ ПИРОГОВ.  Как красиво оформить край пирога.

Советские беляши. Как в уличных ларьках и на вокзале!Скачать

Советские беляши. Как в уличных ларьках и на вокзале!

ТАТАРСКИЕ ЭЧПОЧМАКИ!✨УДАЧНЫЙ РЕЦЕПТ СОЧНЫХ И ВКУСНЫХ ТРЕУГОЛЬНИКОВ!/Triangles with meat and potatoesСкачать

ТАТАРСКИЕ ЭЧПОЧМАКИ!✨УДАЧНЫЙ РЕЦЕПТ СОЧНЫХ И ВКУСНЫХ ТРЕУГОЛЬНИКОВ!/Triangles with meat and potatoes

СВЕКРОВЬ НАУЧИЛА, ТЕПЕРЬ ВСЕ КТО ПРОБУЕТ ПРОСЯТ РЕЦЕПТ! ГЕНИАЛЬНО И ПРОСТО! МИНИ ПИРОЖКИ С МЯСОМ.Скачать

СВЕКРОВЬ НАУЧИЛА, ТЕПЕРЬ ВСЕ КТО ПРОБУЕТ ПРОСЯТ РЕЦЕПТ! ГЕНИАЛЬНО И ПРОСТО! МИНИ ПИРОЖКИ С МЯСОМ.

Треугольники с Мясом и Картофелем на Бездрожжевом Тесте ☆ ХИТ Татарской Кухни ☆ ЭчпочмакСкачать

Треугольники с Мясом и Картофелем на Бездрожжевом Тесте ☆ ХИТ Татарской Кухни ☆ Эчпочмак

Беляши и Пирожки будут СУПЕР Пышные, если добавить ЕГО в дрожжевое тесто. Быстрый и сочный рецептСкачать

Беляши и Пирожки будут СУПЕР Пышные, если добавить ЕГО в дрожжевое тесто. Быстрый и сочный рецепт

Как лепить беляшиСкачать

Как лепить беляши

ЗНАМЕНИТЫЕ ТАТАРСКИЕ ПИРОЖКИ ВАК БАЛИШ . Вкуснейшее тесто и начинка !!!Скачать

ЗНАМЕНИТЫЕ ТАТАРСКИЕ  ПИРОЖКИ ВАК БАЛИШ . Вкуснейшее тесто и начинка !!!

"Пятиминутные" Беляши на кефире: покажу как просто формировать беляши и сочная начинкаСкачать

"Пятиминутные" Беляши на кефире: покажу как просто формировать беляши и сочная начинка

Настоящие татарские треугольники. Очень вкусно.Скачать

Настоящие татарские треугольники. Очень вкусно.

Как сформовать беляши с дырочкой?Скачать

Как сформовать беляши с дырочкой?

БЕЛЯШИ КАК ПУХ ‼САМА ПРОДАВЩИЦА ПОДЕЛИЛАСЬ С ЭТИМ РЕЦЕПТОМ 🔥 SAMIRA GOTOVITСкачать

БЕЛЯШИ КАК ПУХ ‼САМА ПРОДАВЩИЦА ПОДЕЛИЛАСЬ С ЭТИМ РЕЦЕПТОМ 🔥 SAMIRA GOTOVIT

Раскрываю мамин рецепт треугольников | Готовим татарское блюдо - ЭчпочмакСкачать

Раскрываю мамин рецепт треугольников | Готовим татарское блюдо - Эчпочмак

как защипывать пирожкиСкачать

как защипывать пирожки
Поделиться или сохранить к себе: